Желтый чай - это редкое и изысканное искусство томления чайного листа. По обработке он близок к зеленому чаю, но после фиксации зелени проходит уникальный этап закрытого «томления», когда лист медленно окисляется в собственной влаге. Это придает чаю характерный желтоватый оттенок и мягкий, совершенно особенный вкус - без травянистости зеленого, с округлой, злаково-карамельной сладостью и бархатистой текстурой. Желтый чай - это премиальный чай, символ утонченного вкуса и терпения, так как его производство требует большого мастерства и времени.