Стандарты качества пуэра

Если вы задумываетесь о том, как опытные титестеры и китайские мастера оценивают качество пуэра, то обязательно читайте статью дальше. Мы решили разобраться во всех тонкостях и нюансах данного процесса, так что потом и у вас появятся навыки оценки качества чая.

На деле, все несколько проще, чем может показаться. Существует единая классификация пуэра, правда знают о ней не все.

Мы поделимся этой информацией с вами!

Всего есть 10 классов данного вида чая, о чем мы поговорим дальше.

10 классов пуэра

Каждый класс пуэра указывает на качество сырья и процесс производства. Самым дорогим считается «Гун Тин Пуэр», далее идет подарочный класс, Специальный, следующие уже номерные.

Отличительная особенность качественных сортов пуэра заключается в том, в их составе большее количество почек, а вот в менее качественном чайном сырье используют крупные листья и черенки. Стоит поговорить отдельно о каждом классе.

Императорский

Считается лучшим классом, и для изготовления используются плотно свернутые, прямые мелкие золотые почки. Листьев в данном классе не берут. Настой приобретает ярко-красный цвет, и у него очень богатый аромат. Вкус остается мягким при большей насыщенности. Заваренные листья тонкие и нежные, а выдерживает он более 10 проливов.

Подарочный

Используют плотно свернутые и прямые мелкие золотые почки. У чая ярко выраженный красный цвет и богатый аромат. Вкус насыщенный, но при этом остаётся очень мягким. Выдерживает более 10 проливов.

Специальный

Один из лучших классов, где используются прямые и относительно мелкие золотые почки. Чай имеет ярко-красный цвет и приобретает богатый аромат. При этом, вкус плотный и мягкий, а после заваривания почки остаются тонкими и нежными. Выдерживает больше 8 проливов.

1-й класс

Используются плотно свернутые, но нежные листья с небольшим количеством почек. Вкус у чая плотный и мягкий, А цвет ярко-красный, и остается очень богатый аромат. Выдерживает больше 8 проливов, листья остаются целыми.

3-й класс

Используются плотно свернутые листья, при этом также с рядом нежных почек. Напиток приобретает ярко-красный цвет и имеет богатый аромат с оттенками спелых фруктов. Выдерживает более 8 проливов, а листья после заваривания остаются целыми.

4-й класс

Используются листья и почки. Напиток приобретает яркий цвет и имеет богатый аромат с оттенками спелых фруктов. Выдерживает более 8 проливов, а листья после заваривания остаются целыми и плотными.  

5-й класс

Используются плотно свернутые нежные листья с несколькими почками, это дает возможность напитку приобрести ярко-красный цвет с богатым ароматом. Во вкусе чувствуются спелые фрукты. 5-й класс выдерживает более 6 проливов. Листья при этом неравномерные по размеру.

7-й класс

Листья с несколькими почками, после заваривания становятся неравномерными по размеру. Цвет напитка темно-красный, и присутствует чистый аромат. При этом, выдерживает менее 6 проливов.

8-й класс

Применяется небольшое почек. При заваривании чай приобретает темно-красный цвет и заметен чистый аромат, и вкус остается мягким. При этом заварка выдерживает менее 6 проливов, и листья грубые и неравномерные по размеру.

9-й класс

Имеет плотно свернутые листья без почек. При заваривании приобретает темно-красный цвет. При этом, вкус остается мягким. Выдерживает менее 6 проливов. После заваривания листья становятся грубыми и неравномерными по размеру.

10-й класс

Производится без почек, и во время заваривания имеет темно-красный цвет. У пуэра 10-го класса мягкий вкус и выдерживает он меньше 6 проливов. Листья после заваривания становятся толстыми и грубыми, при этом неравномерными по размеру.

Важно понимать, что данная классификация не относится к диким пуэра Гу-Шу. В этом случае учитывается возраст деревьев, а также гора произрастания.

Влияние на вкус

Не стоит говорить о том, что низкий класс пуэра – это плохой чай. Нет, это совсем не так. Просто используется менее равномерное сырье. Обращать внимание стоит на качество обработки, которая может значительно сбалансировать вкус даже не самого качественного сырья.

И всегда стоит понимать, что вкусовые предпочтения пуэра всегда остаются строго индивидуальными, и дорогой чай – это не всегда вкусный.