Гайвань — это самый честный и универсальный инструмент для китайской чайной церемонии. Состоящая из чаши, крышки и блюдца, она символизирует единение неба, земли и человека. Широкий край защищает пальцы от ожогов, а с помощью крышки можно тонко регулировать процесс заваривания и фильтровать настой. Благодаря нейтральным материалам (чаще фарфор) гайвань не вносит своих нот, идеально раскрывая характер улунов, зеленых и белых чаев. Выбор гайвани — дело личной эргономики: важно, чтобы она удобно лежала в руке. Объем обычно варьируется от 70 до 150 мл. Это must-have для любого, кто серьезно интересуется чайной культурой.