«Главарь из Хоу Кэна» - так переводится имя этого легендарного чая. Название отсылает к месту его происхождения - деревне Хоу Кэн, что находится в уезде Тайпин провинции Аньхой. Именно здесь, у подножия Фениксовой горы, более ста лет назад был создан этот уникальный чай, который впоследствии вошёл в золотой список «Десяти знаменитых чаёв Китая».
Сорт с двойными листиками - это высшая категория чая, где соблюдено главное правило: «два листа обнимают почку». Только такие побеги, собранные в строго определённые дни на горных плантациях, удостаиваются звания премиум. Каждый лист достигает в длину 7–10 сантиметров, оставаясь при этом нежным и сочным благодаря уникальному климату аньхойских гор.
Аромат
Тай Пин Хо Куй премиум обладает утончённым, многогранным ароматом, который называют «изысканной мелодией».
-
Сухой лист пахнет свежими травами и цветущим лугом, с лёгкой ноткой зелёного горошка.
-
Прогретый чай раскрывается сложным букетом с оттенками орхидеи, ванили и лёгкой травянистой свежестью, которую сравнивают с тонами молодой зелени.
-
Настой дарит лёгкий, деликатный аромат с цветочными и сладковатыми нюансами, которые становятся всё более выразительными от пролива к проливу.
Вкус
Вкус этого чая - свежий, чистый и удивительно лёгкий. Он полностью лишён горечи, что делает его идеальным выбором для тех, кто только знакомится с миром зелёных чаёв.
-
Текстура: Настой прозрачный, нежно-золотистый с изумрудным оттенком. Текстура мягкая, «шёлковая», с приятной маслянистостью.
-
Вкусовая палитра: Вкус раскрывается сладковатыми нотами, в которых слышны оттенки ягодной кислинки и лёгкие ноты зелёного чая. При повторных завариваниях вкус становится более насыщенным и многогранным, появляются ноты каштана и даже лёгкие табачные оттенки.
-
Послевкусие: Долгое, освежающее, с приятной сладостью, которая остаётся на нёбе.
Действие и состояние
Тай Пин Хо Куй - это чай, который мягко, но уверенно приводит вас в состояние гармонии. Он помогает справиться со стрессом, успокаивает нервную систему и дарит ощущение медитативной сосредоточенности. Чай очищает разум от лишних мыслей, не вызывая при этом сонливости или заторможенности.
Происхождение и технология
Этот чай собирают в провинции Аньхой, в уезде Тайпи. Плантации расположены на высоте 500–770 метров над уровнем моря, где короткий период солнечного освещения, высокая влажность и туманы создают идеальные условия для роста крупных, но нежных листьев.
Весь процесс производства от сбора до сушки занимает всего один день: утром - сбор, после полудня - сортировка, к вечеру - термическая обработка. Листья аккуратно прожаривают в чанах на древесном угле, затем вручную расправляют и придавливают, придавая им уникальную плоскую форму-лезвие.
Как заваривать
Тай Пин Хо Куй предпочитает бережное обращение и не терпит крутого кипятка.
Способ пролива (Гун Фу Ча):
-
Температура воды: 80–85 °C
-
Количество заварки: 4–5 граммов на гайвань объёмом 100–150 мл
-
Время заваривания: первые проливы - 10–15 секунд, затем постепенно увеличивайте время.
-
Количество проливов: чай выдерживает до 8 проливов
Европейский способ (в стеклянном чайнике или кружке):
-
Температура воды: 80–85 °C.
-
Количество: 3–4 грамма на 300–400 мл.
-
Время настаивания: 2–3 минуты
Важно: этот чай особенно красив в стеклянной посуде - вы сможете наблюдать, как крупные, плоские листья раскрываются, словно танцуя, и медленно опускаются на дно.
Отзывы не найдены