Да Хун Пао переводится как Большой Красный Халат - это легендарное имя, окутанное множеством историй. Одна из самых известных легенд рассказывает о студенте, который направлялся на императорские экзамены и получил солнечный удар. Монах из монастыря Тянь Синь вылечил его настоем этого чая. Успешно сдав экзамен и получив высокую должность, студент вернулся, чтобы отблагодарить монаха. В знак признательности он накрыл чайные кусты своим большим красным халатом - так и родилось название. Тун Тянь Сян означает "аромат, достигающий неба" - это указание на исключительную силу и глубину букета, который при заваривании заполняет всё пространство вокруг.
Утёсный уишаньский улун
Уишань - это горный регион на северо-западе провинции Фуцзянь, признанный объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Именно здесь, в ущельях и на склонах причудливых скал, родился один из самых знаменитых видов чая в мире.
Утёсный чай (Янь Ча) - это высшая категория уишаньских улунов. Чайные кусты здесь растут не на ровных плантациях, а в расщелинах скал и узких ущельях между утёсами, где почва представляет собой смесь глины, мелких камней и песка. Эта уникальная минеральная почва, обилие туманов и особый микроклимат дарят чаю ту самую утёсную мелодию (Янь Юнь) - благородную минеральность, глубину и характер, которые невозможно воспроизвести нигде больше. Настоящий утёсный чай способен храниться долгие годы без потери качества, и именно его ценят знатоки выше всего.
Внешний вид и сырьё
Этот Да Хун Пао сильно ферментированный улун (степень окисления около 70%) с сильным огнём в обработке. Листья прошли многократную прожарку над углями, что подарило им тёмный, почти чёрный цвет и характерный печёный аромат. Такая обработка делает вкус плотным, глубоким и согревающим.
Аромат
Аромат Тун Тянь Сян - невероятно глубокий, многогранный и динамичный.
-
Сухой лист пахнет горькими травами, жареными семечками и специями, к которым примешивается нота свежей хлебной корочки.
-
Прогретый чай раскрывается во всей красе: появляются оттенки горького шоколада, корицы и имбирного печенья. Корочка чёрного хлеба становится ещё отчётливее, а травянистая горчинка придаёт букету благородную глубину.
-
Настой дарит сложную симфонию, где печёные, пряные и хлебные ноты переплетаются с лёгкой цветочной сладостью, которая приходит на смену первоначальной терпкости.
Вкус
Вкус этого Да Хун Пао - насыщенный, плотный и сбалансированный.
-
Текстура: Настой маслянистый, бархатистый, с приятной обволакивающей текстурой. Цвет настоя - тёмно-янтарный, глубокий, с благородными красновато-коричневыми отблесками.
-
Вкусовая палитра: Вкус открывается плотной, чуть терпкой волной, в которой угадываются печёные ноты, горькие травы и специи. Затем терпкость сменяется долгой, сочной сладостью, появляются оттенки тёмного шоколада, карамели и сухофруктов. Благодаря сильной прожарке, чай обладает согревающим, десертным характером, который хочется смаковать. Послевкусие очень долгое, переходящее из лёгкой горчинки в обильную сладость.
-
Утёсная мелодия: На протяжении всего чаепития чувствуется та самая минеральность - лёгкая, чуть солоноватая нота, которая делает вкус объёмным и узнаваемым.
Эффект и действие
Да Хун Пао Тун Тянь Сян - это чай для прекрасного расслабляющего состояния. Несмотря на насыщенность и крепость, он действует умиротворяюще: согревает, наполняет мягкой энергией и способствует спокойной сосредоточенности. Он не выключает, а мягко балансирует, даря ощущение внутреннего тепла и ясности. Идеален для вечернего чаепития или для моментов, когда хочется замедлиться и почувствовать глубину момента.
Как заваривать
-
Температура воды: 95–98 °C. Сильно прожаренный улун требует крутого кипятка, чтобы раскрыть свою глубину.
-
Количество заварки: 6–7 граммов на гайвань или чайник объёмом 100–150 мл.
-
Подготовка: Прогрейте посуду.
-
Время заваривания: первые проливы - 10–20 секунд. Постепенно увеличивайте время. Чай выдерживает 8-10 проливов, раскрывая новые оттенки.
-
Совет: Наслаждайтесь чаем не спеша - это чай-десерт, который приятно растягивать и смаковать.
Отзывы не найдены