Шу Пуэр Пувэнь 2006 г 400 гр

Пувэнь - это имя, за которым стоит одна из старейших чайных фабрик Юньнани, основанная в 1954 году в сердце Сишуаньбаньны. Её продукция под маркой «Юнь Я» (云芽) - «Облачные почки» - давно стала символом стабильного, классического шу пуэра фабричного стиля. Название «Избранные семь сыновей» отсылает к древней традиции: семь блинов, упакованных в бамбуковую оболочку, символизируют семь поколений, семь удач или семь звёзд Большой Медведицы. В данном случае это обозначение серии - «Семь сыновей Пувэня», куда входят блины, отобранные по высшему стандарту. «Тяньцзин» (天菁) переводится как «Небесная сущность» или «Небесный концентрат», указывая на исключительное качество сырья. «Ганган» (甘甘) - это редко встречающееся обозначение, которое можно перевести как «Сладость и долголетие» или «Сладкая основа». Вместе эти имена обещают чай глубокий, выдержанный и достойный коллекционного статуса. Блин весом 400 граммов, спрессованный в 2006 году, прошёл через почти два десятилетия естественного созревания, впитав в себя ароматы времени и став настоящим сокровищем для ценителей.

Аромат

Аромат этого чая - это зрелая, спокойная симфония, рождённая почти двадцатью годами выдержки.

• Сухой блин пахнет глубоко и благородно: здесь и сухая древесина старого дуба, и чернослив, и финики, и лёгкая, едва уловимая дымка, напоминающая о старинном камине. Это тот самый «чэнь сян» (陈香) - аромат благородной выдержки, который может дать только время.

• Прогретый чай раскрывается во всей красе: тепло пробуждает оттенки вишнёвого варенья, обжаренного фундука, тёмного шоколада и сухой земли. Аромат становится объёмным, плотным, но при этом мягким, лишённым резкости и угловатости.

• Настой дарит сложную, обволакивающую симфонию, где древесно-ореховые тона переплетаются с фруктовой сладостью и лёгкими пряными нюансами. В пустом чахае после пролива остаётся долгий, сладковатый шлейф сухофруктов и старого дерева.

Вкус

Вкус этого шу пуэра - образец классического выдержанного стиля. Он мягок, но не пуст, глубок, но не тяжёл.

• Текстура: Настой густой, маслянистый, бархатистый - он мягко обволакивает нёбо, заполняя собой всё пространство рта. Цвет настоя - прозрачный, насыщенный красно-каштановый, с густыми, «благородными» отблесками.

• Вкусовая палитра: Вкус открывается округлой, сбалансированной сладостью, в которой сразу слышны оттенки чернослива, фиников и изюма . Затем вступают древесные ноты — старая кора, благородная древесина — и ореховые оттенки: жареный фундук, грецкий орех . В середине чаепития проявляются ноты тёмного шоколада, какао и лёгкая, едва уловимая ягодная кислинка, которая делает вкус живым и многогранным . Благодаря выдержке с 2006 года, чай полностью лишён излишней «сырости», резкости или рыбных нот — только чистая, глубокая зрелость. Лёгкая, благородная терпкость на финише лишь подчёркивает плотность и характер чая.

• Послевкусие: Долгое, согревающее, с древесно-фруктовой сладостью и лёгкой ментоловой прохладой. Послевкусие раскрывается волнами: сначала - коричневая нота древесины, затем - мягкая сухофруктовая сладость, а под конец - чистая прохлада, как дыхание глубины.

История и особенности

Фабрика Пувэнь (普文茶厂) - одна из старейших и наиболее уважаемых чайных мануфактур в провинции Юньнань. Она расположена в посёлке Пувэнь, в сердце автономного округа Сишуанбаньна, на границе с районом Сымао. История завода началась в 1954 году, а в 1988 году было введено в эксплуатацию новое современное производство. Сегодня завод обладает четырьмя цехами, 243 станками и штатом более 1200 человек, из которых более сотни - профессиональные технологи чайного производства.

Особенность фабрики Пувэнь - наличие собственных высокогорных чайных плантаций площадью 650 гектаров, расположенных в заповеднике Чжи У Ван Го («Царство растений») на высоте более 1000 метров над уровнем моря. Согласно древней легенде, именно здесь выросли первые большие чайные деревья. Продукция завода выпускается под торговой маркой «Юнь Я» (云芽), что переводится как «Облачные почки», и с 1994 года успешно продаётся как в Китае, так и за его пределами.

2006 год стал важным этапом для фабрики: в этот период завод прошёл сертификацию ISO 9001, наладил контроль микроклимата во время ферментации (во дуй) и получил репутацию производителя стабильного, «классического» шу пуэра фабричного типа. За свою историю продукция Пувэнь была удостоена множества наград, включая золотую награду на конкурсе «Король Пуэра».

«Избранные семь сыновей» - это серия, в которую входят блины, отобранные по высшему стандарту качества. Название «Тяньцзин» (Небесная сущность) указывает на использование лучшего весеннего сырья крупнолистового сорта Dayezhong, собранного в регионе Сишуанбаньна. Почти два десятилетия выдержки в сухих складских условиях (в данном случае, предположительно, хранение в Куньмине, известном своим сухим и прохладным климатом) позволили чаю обрести ту самую благородную глубину, чистоту и «чэнь сян», за которые коллекционеры готовы платить высокую цену.

Как заваривать

Этот чай - драгоценность, требующая уважения. Он щедро вознаградит за терпение и правильный подход.

Способ пролива (Гун Фу Ча) - настоятельно рекомендуется:

• Температура воды: 95–100 °C. Только крутой кипяток способен полноценно раскрыть плотную структуру выдержанного блина и глубину старого сырья.

• Заварка: 7–9 граммов на гайвань или чайник объёмом 100–150 мл. Аккуратно отделите чай от блина с помощью чайного ножа, стараясь сохранить целостность листьев. Блин прессован плотно, но хорошо расслаивается.

• Подготовка: Посуду обязательно прогрейте кипятком. Сделайте один быстрый пролив (омовение) на 5-10 секунд и слейте его - это «разбудит» спрессованный лист, поможет ему начать раскрываться и очистит чай от пыли.

• Время заваривания:

  • Первые проливы: 10-15 секунд. Чай будет раскрываться постепенно, набирая силу.

  • Последующие проливы: постепенно увеличивайте время на 5-10 секунд с каждым проливом. К 3-5 проливу чай наберёт полную мощь, раскрыв всю гамму черносливовых, древесных и шоколадных нот.

  • Чай выдерживает 10-15 и более проливов, постоянно удивляя новыми оттенками.

Европейский способ (в кружке или чайнике):

• Температура воды: 95-100 °C.

• Количество: 5-6 граммов на кружку 300-400 мл.

• Время настаивания: 1,5-2 минуты для первого раза. Можно заварить повторно ещё 2–3 раза с небольшим увеличением времени.

Варка: Благодаря своей плотности и насыщенности, этот чай отлично подходит для варки на огне. Добавьте 10-12 граммов чая в литр воды и томите на медленном огне 5-10 минут - вы получите густой, бархатистый отвар, который согреет в холодный вечер и раскроет всю глубину выдержанного пуэра.

Важно: Этот чай идеально подходит для долгих, созерцательных чаепитий. Он несёт в себе энергию старых юньнаньских плантаций, мудрость прожитых лет и спокойную, уверенную силу. Не торопитесь, дайте каждому проливу раскрыться - и чай ответит вам своей полной, чистой историей.