«Килограмм медовой мудрости из усадьбы Великой Цинь»
«Медовый кирпич» - это имя, которое обещает сладость и тепло. И оно не обманывает. Перед вами огромный, основательный кирпич весом ровно один килограмм, прессованный на фабрике Синьвэнь, входящей в хозяйство Daqin Manor - усадьбу с именем, отсылающим к древней империи Цинь, символу мощи и основательности. Этот чай родился в уезде Юндэ, что в городском округе Линьцан, на юго-западе провинции Юньнань. Здесь, на высоте более полутора тысяч метров, под ласковым весенним солнцем, старые чайные деревья отдали свои самые сочные, наполненные жизненной силой листья. Собранные 18 апреля 2023 года, они прошли через мастерство ферментации и были спрессованы в этот монолитный, но гостеприимный кирпич, чтобы подарить вам вкус настоящей юньнаньской земли.
Аромат
Аромат этого кирпича - глубокий, зрелый и многослойный, как хорошее вино.
-
Сухой лист у поверхности кирпича пахнет сдержанно и благородно: сухая древесная кора, гречишный мед, легкая нота чернослива и оттенок благородной земли, обещающий глубину.
-
Прогретый чай раскрывается во всей красе: тепло пробуждает густые медовые ноты, к которым примешиваются оттенки шоколада, карамели, жареных орехов и сухофруктов - фиников, кураги, инжира. Появляется легкий, уютный запах свежеиспеченного хлеба и осенней листвы.
-
Настой дарит сложную, обволакивающую симфонию, где медово-ореховая тональность переплетается с древесными, бальзамическими и легкими пряными нюансами. В пустом чахае после пролива разливается сладковатый аромат, напоминающий молочный шоколад и ваниль.
Вкус
Вкус этого шу пуэра - образец юндэской мягкости и благородства, подчеркнутый сладостью старого дерева.
-
Текстура: Настой густой, маслянистый, шелковистый - он мягко обволакивает нёбо, заполняя собой всё пространство рта. Цвет настоя - прозрачный, насыщенный, красно-каштановый, с густыми, почти «нефтяными» разводами, которые говорят о высокой плотности и качестве сырья.
-
Вкусовая палитра: Вкус открывается мягкой, обволакивающей сладостью спелых фруктов и меда. Древесно-ореховый профиль звучит уверенно, но деликатно - вы почувствуете оттенки грецкого ореха, фундука, жареных семечек и благородной древесины. Благодаря тому, что это весеннее сырье со старых деревьев, вкус обладает особой полнотой и «телом»: он сочный, выразительный, без резкой горечи и излишней терпкости. Лишь легкая, едва уловимая горчинка на пике пролива быстро переходит в чистую, долгую сладость, делая вкус живым и объемным. Медовая тема проходит через всё чаепитие, то усиливаясь, то отступая на второй план, уступая место орехам и шоколаду.
-
Послевкусие: Очень долгое, согревающее, с медово-ореховой сладостью и приятной, бархатистой терпкостью. Послевкусие оставляет ощущение чистоты, ясности и глубокого удовлетворения.
История и особенности
Юндэ - один из самых известных «пуэрных» уездов в округе Линьцан, провинция Юньнань. Этот регион давно славится своими вкусными и качественными пуэрами, которые ценятся за плотность, насыщенность и характерный древесно-ореховый профиль с легкой, благородной горчинкой.
Фабрика Синьвэнь (Daqin Manor) - это производство, которое ставит во главу угла качество сырья. Название «Daqin Manor» (Усадьба Великой Цинь) выбрано не случайно: оно подчеркивает основательность, мощь и приверженность традициям, как у великой древней империи. Здесь работают с сырьем со старых деревьев, которые растут в естественных условиях и передают чаю всю мощь своего многовекового корня.
Ключевая особенность этого чая - весеннее сырье со старых деревьев. Весенний сбор дает максимально сочный, насыщенный и сладкий вкус, а старые деревья (гу шу) добавляют глубину, плотность и ту самую «медовую» текстуру, которая чувствуется с первых же проливов.
Дата производства - 18 апреля 2023 года - зафиксировала момент, когда чай обрел свою форму. Это весенний чай, уже прошедший необходимую послеферментационную стабилизацию, но при этом сохранивший энергию молодости. Он готов к употреблению прямо сейчас, но, как и любой качественный шу пуэр, будет только хорошеть с годами, набирая благородные тона выдержки.
Формат кирпича весом 1 кг - это основательный, «семейный» формат. Такой чай покупают для долгих чаепитий, для того чтобы он жил в доме и согревал долгими вечерами. Кирпич спрессован плотно, но аккуратно, позволяя без труда отделить нужное количество чая с помощью ножа или даже аккуратно подковырнув шиловидным предметом.
Как заваривать
Этот шу пуэр - чай благодарный и стабильный. Он прощает ошибки, но при правильном заваривании раскрывает весь свой медовый потенциал.
Способ пролива (Гун Фу Ча) - рекомендуется:
-
Температура воды: 95-100 °C. Только крутой кипяток способен полноценно раскрыть плотную структуру кирпича и глубину сырья со старых деревьев.
-
Заварка: 7–9 граммов на гайвань или чайник объёмом 100–150 мл. Аккуратно отделите нужное количество чая от кирпича с помощью чайного ножа, стараясь не разломать листья слишком мелко.
-
Подготовка: Посуду обязательно прогрейте кипятком. Сделайте один быстрый пролив (омовение) на 5–10 секунд и слейте его - это «разбудит» лист, поможет ему начать раскрываться и очистит чай от пыли.
-
Время заваривания:
-
Первые проливы: 10–15 секунд. Чай будет раскрываться постепенно, набирая силу.
-
Последующие проливы: постепенно увеличивайте время на 5–10 секунд с каждым проливом. К 3–5 проливу чай наберет полную мощь, а затем будет плавно и долго сходить.
-
Чай выдерживает 10–15 и более проливов, постоянно удивляя новыми оттенками.
-
Европейский способ (в кружке или чайнике):
-
Температура воды: 95 °C.
-
Количество: 4–6 граммов на кружку 300–400 мл.
-
Время настаивания: 3–4 минуты для первого раза. Можно заварить повторно еще 1–2 раза с увеличением времени.
Варка: Благодаря своей плотности и насыщенности, этот чай отлично подходит для варки на огне. Добавьте 10–15 граммов чая в литр воды и томите на медленном огне 5–10 минут - вы получите густой, бархатистый отвар, который согреет в холодный вечер.
Важно: Этот чай идеально подходит для долгих чаепитий в кругу близких, для утреннего бодрствования и для моментов, когда хочется почувствовать настоящую, первозданную мощь юньнаньского старого дерева.
Отзывы не найдены