Название этого чая говорит само за себя. «Дянь Хун» (滇红) - это собирательное имя для всех красных чаёв провинции Юньнань, которые славятся своим насыщенным характером и способностью хранить тепло южного солнца. «Цзинь Сы» (金丝) переводится как «золотые нити» или «золотой шёлк». И действительно, всмотритесь в сухой лист: это не скрученные в тугие комочки гранулы, а изящные, слегка изогнутые золотисто-коричневые жгутики - крупные, мясистые почки, густо покрытые нежнейшим золотым ворсом. Они напоминают тончайшие шёлковые нити, сотканные самой природой.
Аромат
Аромат «Золотого шёлка» - это сложная и тёплая симфония, в которой каждый находит что-то своё.
-
Сухой лист встречает ненавязчивым, но многообещающим букетом: здесь и луговые травы, и цветочный нектар, и сладость кураги с оттенком орехов
-
Прогретый чай при соприкосновении с теплом посуды раскрывается иначе: появляются верхние карамельные ноты крем-брюле, тёплые оттенки свежей выпечки и сухофруктов - яблочно-абрикосового компота
-
Настой дарит элегантный и стойкий шлейф, где медовые ноты переплетаются с оттенками диких орхидей, пряных трав и чуть уловимой, благородной древесностью, создавая бесконечное очарование
Вкус
Вкус «Золотого шёлка» настолько же ярок и многогранен, как и его аромат. Это чай, который хочется изучать пролив за проливом.
-
Текстура: Настой маслянистый, плотный и в то же время невероятно бархатистый. Он мягко обволакивает, даря ощущение тепла и уюта. Цвет настоя - прозрачный, яркий, золотисто-янтарный с красноватыми отблесками.
-
Вкусовая палитра: Вкус открывается насыщенной медовой сладостью, которая плавно перетекает в оттенки спелых фруктов (абрикос, чернослив, дикий персик) и ягодную терпкость. По мере остывания и в следующих проливах проявляются ноты шоколада, ириса и даже легкие оттенки сдобной выпечки. Несмотря на насыщенность, в чае нет резкой горечи - лишь благородная, деликатная терпкость, делающая вкус живым и объемным.
-
Послевкусие: Долгое, согревающее, с чистой медовой сладостью и лёгкой ноткой сухофруктов, которая остаётся на нёбе, приглашая сделать следующий глоток.
История и особенности
История Дянь Хуна удивительно молода по меркам Китая. Этот чай был создан всего лишь в 1930-х годах, в провинции Юньнань, чтобы составить достойную конкуренцию знаменитым индийским и цейлонским красным чаям на мировом рынке. Эксперимент оказался более чем удачным: местные крупнолистовые деревья (ведь «Дянь» — это древнее название Юньнани) дали сырьё с уникальным, мощным и сладким характером, который невозможно спутать ни с чем другим.
«Золотой шёлк» - это высший среди Дянь Хунов, элита, которая в прошлые времена могла попасть только к императорскому двору. Для его производства используют только лучшие отборные почки, собранные ранней весной, в период до Цинмин, когда они только-только набухли, но ещё не раскрылись. Именно эти пухлые, наполненные жизненной силой типсы, покрытые золотистыми ворсинками, после щадящей ферментации и сушки превращаются в те самые «шёлковые нити», которые вы видите в упаковке. Важная деталь - они скручены не в тугие комочки, а свободно, что делает их особенно похожими на благородный Ми Сян Цзинь Я, но при этом сохраняет всю мощь и глубину юньнаньского терруара.
Как заваривать
«Золотой шёлк» - чай благодарный и прощающий небольшие ошибки, но чтобы раскрыть всю его многогранность, лучше следовать простым правилам
Способ пролива (Гун Фу Ча) - рекомендуется:
-
Температура воды: 90-95°C. Чай достаточно крепкий, чтобы выдержать высокую температуру и раскрыть свою сладость без излишней терпкости
-
Количество заварки: 5-7 граммов на гайвань или чайник объёмом 150 мл
-
Подготовка: Посуду обязательно прогрейте кипятком. Можно сделать быстрый пролив (омовение) и слить его, чтобы «разбудить» лист
-
Время заваривания:
-
Первые проливы - 5-10 секунд (быстро слить)
-
Постепенно, на 3-4 проливе, можно увеличить время до 15-20 секунд, а далее ориентироваться по вкусу
-
Чай выдерживает 6-10 проливов, удивляя новыми оттенками
-
Европейский способ (в кружке или чайнике):
-
Температура воды: 90°C.
-
Количество: 3-5 граммов на кружку 300-400 мл.
-
Время настаивания: 2-3 минуты. Не передерживайте, чтобы избежать излишней терпкости! Можно заваривать 2-3 раза
Отзывы не найдены