Цзинь Цзюнь Мэй переводится как Золотые брови: Цзинь - золото, намёк на золотистый цвет почек и настоя; Цзюнь - благородный конь, символ изящества и скорости; Мэй - бровь, метафора формы скрученного листа. Тунъя означает почки из Тунму - указание на происхождение из легендарной деревни Тунму в горах Уишань, где в 2005 году был создан этот сорт. Наш Тунъя - это премиальная версия, созданная исключительно из первых почек чайного куста: золотистых и тёмных, чуть более ферментированных. Это чай, который с первой чашки рассказывает о своей исключительности.
История и происхождение
Цзинь Цзюнь Мэй появился в 2005 году в деревне Тунму (Тунмугуань) в горах Уишань, провинция Фуцзянь. Мастера решили создать более утончённую версию классического красного чая, используя только почки самых молодых весенних побегов. Для производства одного килограмма такого чая требуется несколько десятков тысяч чайных почек, собранных вручную. Это делает его одним из самых уважаемых красных чаёв Китая. Наш Тунъя - это сырьё из Тунмугуаня, отобранное по высшему стандарту: только первые почки, покрытые золотистым ворсом, без листьев и черенков.
Внешний вид и сырьё
Сухой чай состоит из маленьких, плотно скрученных почек-иголочек. Цвет - от тёмно-коричневого до золотистого, с характерным блеском. В нашем Тунъя сочетаются золотистые и тёмные почки, причём тёмные слегка более ферментированы, что придаёт чаю дополнительную глубину и хлебную ноту. Каждая почка покрыта нежным золотистым ворсом, который легко отделяется и оставляет на посуде драгоценную золотую пыльцу.
Аромат
Аромат этого чая - очень насыщенный, тёплый и многогранный. В нём доминируют ягодно-шоколадные ноты, которые переплетаются с сдобным, медовым ароматом свежей выпечки. При заваривании раскрываются оттенки какао, сухофруктов и лёгкая цветочная сладость. Аромат стойкий: он остаётся в пустой пиале надолго после того, как чай выпит.
Вкус
Вкус настоя - яркий, насыщенный и крепкий, при этом удивительно гладкий, без горечи и резкости.
-
Текстура: Настой маслянистый, бархатистый, с шёлковой текстурой. Цвет - глубокий янтарно-золотистый, прозрачный, с тёплым медовым отблеском.
-
Вкусовая палитра: Вкус открывается хлебно-шоколадными нотами - тёмный шоколад, свежая сдоба, печёное тесто. Следом вступает медовая сладость, густая и тёплая, с лёгкой пряной ноткой (корица, карамель). Благодаря тому, что часть почек более ферментирована, чай приобретает дополнительную глубину и хлебный характер, который отличает его от классических версий.
-
Послевкусие: Яркое, ягодно-сладкое, долгое. Оно остаётся на нёбе и в горле, а шлейф аромата сохраняется на пиале, продолжая звучать даже после того, как чай допит.
Эффект и действие
Этот чай бодрит и согревает. Благодаря высокому содержанию почек, он даёт мягкую, но ощутимую энергию - помогает проснуться, сосредоточиться и настроиться на продуктивный день. При этом он согревает изнутри, что делает его особенно приятным в прохладную погоду. Это чай для тех моментов, когда нужно и взбодриться, и почувствовать тепло и уют.
Как заваривать
Цзинь Цзюнь Мэй - чай из почек, поэтому он требует бережного подхода, но при этом хорошо выдерживает многократные проливы.
-
Температура воды: 85–95 °C. Слишком крутой кипяток может сварить нежные почки, поэтому дайте воде немного остыть после закипания.
-
Количество заварки: 5-6 граммов на гайвань объёмом 100–120 мл. Не кладите слишком много - почки дают насыщенный вкус даже в малом количестве.
-
Время заваривания: первые проливы - 15-20 секунд (быстро, чтобы не перезаварить). Постепенно увеличивайте время до 25-30 секунд. Чай выдерживает 6–8 проливов, раскрывая новые оттенки.
-
Совет: Обязательно прогрейте посуду перед завариванием. Первый пролив можно не сливать - он содержит максимум аромата и витаминов.
Отзывы не найдены