Белый чай Шоу Мэй с Жасмином в мини-блинчике
«Бровь долголетия, окутанная жасмином».
Название «Шоу Мэй» (寿眉) переводится как «Бровь долголетия». Изогнутые, крупные листья этого чая напоминают китайцам длинные брови старца - символ мудрости и долгой жизни. В этом сорте благородная простота зрелого листа встретилась с утонченной эстетикой цветов жасмина, а форма мини-блинчика (8 г) - это идеальный баланс между традицией прессования и современным удобством. Один блинчик - ровно на одно чаепитие.
Аромат
Аромат этого чая подобен прогулке по летнему саду на закате - он спокойный, сладкий и очень естественный:
-
Сухой блинчик пахнет медом, сухофруктами и легким, ненавязчивым ароматом жасмина, который не перебивает, а лишь дополняет благородную «старость» листа.
-
Прогретый чай дарит более глубокие оттенки: древесные ноты, напоминающие опавшую листву, сменяются теплыми нюансами специй и цветочного меда.
-
Настой имеет многогранный букет: вы услышите и сладость красных фиников, и свежесть брусничного варенья, и, конечно же, бархатистый, обволакивающий аромат жасмина, который становится лишь тоньше с каждым проливом.
Вкус
Вкус Шоу Мэй кардинально отличается от своих благородных собратьев (серебряных игл или белого пиона). В нем нет томной нежности - в нем есть характер и «суть вкуса» .
-
Текстура: Настой плотный, «маслянистый» и шелковистый. Он мягко обволакивает, давая ощущение теплого уюта.
-
Вкусовая палитра: Вкус чистый и насыщенный. Вы отчетливо почувствуете ноты меда, полевых трав, сухофруктов и спелой груши. Жасмин здесь звучит не как парфюмерная отдушка, а как естественная, сладковатая нота, переплетающаяся с древесными оттенками старого дерева и опавшей листвы. После третьего пролива может проявиться легкая, приятная кислинка, добавляющая вкусу глубины.
-
Послевкусие: Долгое, согревающее, с медовой сладостью и легкой цитрусовой свежестью, которая остается на губах и не дает чаю стать приторным.
История и философия
В отличие от элитных сортов, которые всегда были уделом императоров, Шоу Мэй считается «народным», демократичным чаем. Его история - это история мудрости и бережливости. Для производства Шоу Мэй используют не только нежные почки, но и сочные зрелые листья, собранные поздней весной. Именно эти листья, пройдя минимальную обработку (вяление и сушка), способны к удивительной трансформации. Свежий Шоу Мэй пахнет сеном и травами, но с годами, подобно хорошему вину, он выдерживается, превращаясь в «жидкое золото» - густой, медовый напиток со сложным ароматом красных фиников и старого дерева.
А жасмин... Жасмин в Китае - символ женственности и нежности. Союз выдержанного, мудрого листа Шоу Мэй и трепетных цветов жасмина - это гармония силы и нежности, опыта и юности. Прессованный формат в мини-блинчиках - современная интерпретация древних традиций, позволяющая чаю дышать и созревать даже в маленькой форме.
Как заваривать
Шоу Мэй - чай благодарный и прощающий ошибки новичков. Он смелее и терпимее к температуре, чем его нежные собратья.
Способ пролива (Гун Фу Ча):
-
Температура воды: 90-95°C. Зрелый лист отлично раскрывается в горячей воде
-
Заварка: Один целый блинчик (8 г) на гайвань или чайник объемом 100-150 мл
-
Подготовка: Блинчик нужно аккуратно разрыхлить пальцами или специальным ножом, чтобы листья могли свободно раскрыться
-
Время заваривания: Первый пролив - 15-20 секунд (быстрый). С каждым следующим проливом увеличивайте время на 5-10 секунд. Чай выдерживает 7-10 и более проливов, постепенно раскрывая медово-цветочную глубину
Европейский способ (в кружке или чайнике):
-
Температура воды: 90°C
-
Количество: ½ блинчика (4-5 г) на кружку 300-400 мл
-
Время настаивания: 3-4 минуты. Можно заваривать 2-3 раза.
Отзывы не найдены