Название «Шоу Мэй» переводится с китайского как «Брови долголетия» - изогнутые, крупные листья этого чая напоминают китайцам длинные брови старца, символизирующие мудрость и долгую жизнь. Османтус (гуйхуа) - это маленькие золотисто-оранжевые цветы, чей аромат в Китае называют «сладким, пьянящим, как воспоминание о родине». В этом чае зрелая, благородная мощь выдержанного белого листа встречается с трепетной нежностью османтусовых соцветий, а форма мини-блинчика весом ровно 8 граммов — это идеальная порция для одного чаепития, где каждый лист и каждый цветок дышат свободой.
Аромат
Аромат этого чая - как прогулка по осеннему саду, где созрели плоды и доцветают последние цветы.
-
Сухой блинчик пахнет медовой патокой, сушёными абрикосами и тёплой древесиной, а сквозь эти ноты пробивается фирменный, густой и сладкий аромат османтуса - его сравнивают с запахом персиков, абрикосов и цветущего чайного дерева.
-
Прогретый чай раскрывается глубже: появляются оттенки корицы, старого дерева, фиников и пряных трав. Османтус становится объёмнее, но не перебивает базу, а лишь окутывает её золотистым цветочным облаком.
-
Настой дарит тёплую, уютную симфонию, где сладость сухофруктов переплетается с освежающей цветочной нотой, оставляя лёгкий шлейф, напоминающий о лавандовых полях и абрикосовых садах.
Вкус
Вкус Шоу Мэй с османтусом - это идеальный баланс между мощью зрелого белого чая и утончённостью цветочного аромата.
-
Текстура: Настой маслянистый, плотный, но при этом удивительно мягкий и обволакивающий. Он словно тёплый шёлк струится по нёбу, даря ощущение покоя и насыщенности. Цвет настоя - прозрачный, янтарно-золотистый, с медовыми отблесками.
-
Вкусовая палитра: Вкус открывается древесно-фруктовыми нотами — вы отчётливо почувствуете сушёные абрикосы, финики и лёгкую терпкость коры. Затем вступает османтус: он приносит нежную цветочную сладость, напоминающую абрикосовый нектар и персиковый мусс. Эта сладость не приторна, а очень естественна, словно вы откусили спелый фрукт. На финише проявляются оттенки корицы, карамели и лёгкая, едва уловимая кислинка, которая делает вкус живым и объёмным. Благодаря выдержке чай лишён резкости, он максимально гладкий и гармоничный.
-
Послевкусие: Долгое, согревающее, с медово-цветочной сладостью и лёгким пряным оттенком. Послевкусие оставляет ощущение уюта, чистоты и внутреннего тепла, словно вы укутались в мягкий плед прохладным вечером.
История и философия
Шоу Мэй называют «народным» чаем, чаем мудрости и долголетия. В отличие от элитных сортов, состоящих только из почек, Шоу Мэй включает зрелые, сочные листья, собранные поздней весной. Именно эти листья, пройдя минимальную обработку, способны к удивительной трансформации: с годами свежий травянистый вкус уходит, уступая место благородным медовым, древесным и фруктовым оттенкам. Выдержанный Шоу Мэй становится похож на «жидкое золото» - густой, насыщенный напиток, который ценится знатоками не меньше, чем молодые серебряные иглы.
Османтус - цветок с тысячелетней историей в китайской культуре. Его добавляют в чай, вино и десерты, веря, что он дарит душевный покой и очищает разум. Золотистые соцветия собирают вручную в краткий период цветения и смешивают с чайным листом. В отличие от ароматизации маслами, натуральный османтус даёт мягкий, естественный аромат, который не перебивает, а лишь оттеняет вкус самого чая.
Прессованный мини-блинчик - это дань традиции и современному удобству. Чай прессуют для лучшего хранения и созревания, а маленький формат позволяет взять с собой идеальную порцию куда угодно: в офис, в путешествие или на чаепитие с друзьями. В каждом таком блинчике, как в драгоценной шкатулке, спрятаны и мудрые листья Шоу Мэй, и золотые цветы османтуса, ожидающие встречи с горячей водой.
Как заваривать
Шоу Мэй с османтусом - чай благодарный и прощающий ошибки. Он раскрывается и в быстром проливе, и в долгом настаивании.
Способ пролива (Гун Фу Ча) - рекомендуется для полного раскрытия:
-
Температура воды: 90-95°C. Зрелый лист и цветы отлично раскрываются в горячей воде, не давая горечи.
-
Заварка: Один целый блинчик (8 г) на гайвань или чайник объёмом 100-150 мл.
-
Подготовка: Блинчик можно аккуратно разломить или заварить целиком - под воздействием воды он сам начнёт распускаться. Прогрейте посуду кипятком.
-
Время заваривания:
-
Омовение: Быстрый пролив горячей водой и слив (по желанию), чтобы «разбудить» чай и цветы.
-
Первые проливы: 10-15 секунд. Чай раскроется медово-цветочной нежностью.
-
Последующие проливы: постепенно увеличивайте время до 20-30 секунд. Чай выдерживает 7-10 проливов, постепенно раскрывая древесные и фруктовые ноты.
-
Европейский способ (в кружке или чайнике):
-
Температура воды: 90°C.
-
Количество: 1 блинчик (8 г) на кружку 300-400 мл или полблинчика на меньший объём.
-
Время настаивания: 3-4 минуты. Можно заваривать 2-3 раза.
Совет: Если вы хотите получить более насыщенный, «обволакивающий» настой, попробуйте проварить чай на медленном огне 1-2 минуты после заваривания - это традиционный способ раскрытия выдержанных белых чаёв.
Отзывы не найдены